Опис

Потрібно знати основу технологічного процесу випікання хлібобулочних та борошняно-кондитерських виробів, тривалість випікання виробів, ознаки їх готовності, способу укладання виробів на лотки, вагонетки, транспортер, основ санітарії та особистої гігієни, поняття про мікроорганізми і мікробіологічні процеси.